Железо

Пищевое железо существует в двух формах: гем - восстановительный гематин - железо, находящееся в красном мясе, цыплятах, морепродуктах и других продуктах животного происхождения, и нонгем - железо, которое можно обнаружить в темно-зеленых овощах, цельных злаках, орехах, сухофруктах и в других растительных продуктах. Многие мучные продукты витаминизированы железом. Гемжелезо легче усваивается организмом, однако потребление продуктов, содержащих нонгемжелезо, наряду с продуктами, содержащими гемжелезо или витамин С, максимизирует усвоение железа.

Кофе, чай, продукты из сои, антациды и тетрациклин препятствуют усвоению железа, как это делают и излишние количества кальция, цинка и марганца. Недостаток железа лишает ткани организма кислорода и может вызвать железодефицитную анемию. Тревожные симптомы последней - усталость, бледность, головокружение, чувствительность к холоду, вялость, раздражительность, неспособность к концентрации внимания и учащенное сердцебиение. Поскольку железо укрепляет иммунную систему организма, дефицит его может усилить восприимчивость человека к инфекции. Женщинам необходимо потреблять больше железа перед менопаузой, чем после ее наступления, поскольку менструации вызывают ежемесячную потерю крови. Среди тех, кому необходимо специально принимать железо, - менструирующие или беременные женщины, дети до 2 лет, вегетарианцы и те, кто страдает болезнями, сопровождаемыми кровотечениями, как, например, геморрой или кровоточащие язвы желудка, а также те, кто принимает лекарства, перечисленные выше.

По предписанию врача взрослые могут увеличить прием железа с помощью поливитаминных добавок. Большие дозы железа следует принимать только под наблюдением врача. Избыток железа препятствует усвоению фосфора, нарушает функционирование иммунной системы и может повысить риск возникновения и развития рака, цирроза или сердечного приступа. К симптомам отравления железом относятся: диарея, рвота, головная боль, головокружение, усталость, желудочные спазмы и слабый пульс. Хотя и достаточно редкие, но отравления железом могут привести к коме, остановке сердца и смерти. Детям никогда не следует давать взрослые дозы витаминов, которые могут привести к отравлению. Если педиатр назначил вашему ребенку добавки железа, убедитесь, что это особая, рассчитанная на детей, их разновидность.